Špargľové rizoto s pečenými orechmi a modrým hroznom

Špargľu si ošúpeme a drevnaté konce odlomíme.

Šupky a konce špargle si uvaríme vo vode a s týmto vývarom podlievame rizoto.

V hrnci si speníme šalotku, pridáme ryžu, tymian, podlejeme vínom, ktoré necháme odpariť. Podlievame vývarom zo špargle počas celej doby varenia.

Časť špargle si nakrájame na kolieska, špičky si necháme v celku.

Keď je ryža al dente, stiahneme z plameňa, pridáme parmezán, maslo a kolieska špargle.

Na panvici si na sucho opečieme vlašské orechy. Nakrájane modré hrozno premiešame spolu so špičkami špargle ktoré sme si odložili bokom a zakvapneme citrónovou šťavou.

Premiešane hrozno s orechmi a pridáme na hotové naservírované rizoto na tanieri.