Hlivové ragú s vareným vajíčkom a estragónom

Na oleji si orestujeme nakrájanú mrkvu, pridáme zeler, osolíme, okoreníme a podlejeme bielym vínom. Víno necháme odpariť a podlejeme vývarom. Dusíme do polomäkka. Na druhej panvici si na oleji sprudka opečieme hlivu a opečenú ju pridáme k zelenine. Premiešame a podusíme aby sa chute prepojili. Pridáme tymian a maslo, odstavíme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať a estragón. Podávame s vareným, alebo pečeným vajíčkom.