Letný šalát z mladých zemiakov, fazuľky, so strateným vajíčkom a slaninou

V miske si zmiešame majonézu, horčicu, soľ, čierne korenie a šťavu z citróna. Pomocou metličky zamiešame a za stáleho miešania prilievame olivový olej.

Mala by vzniknúť hustá emulzia.

Slaninu dáme na studenú panvicu a vypečieme do chrumkava z oboch strán. Po upečení ju preložíme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.

Do pripravenej emulzie pridáme nakrájané zemiaky, vňať, fazuľky, kapari, šalát, jemne osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.

Do vriacej vody prilejeme ocot (voda by mala byť príjemne kyslá), pomocou vidličky vytvoríme vír, do ktorého vyklepneme vajíčko.

Vajce varíme približne 2 minúty. Po uvarení vajce vyberieme a osušíme ho papierovou utierkou.

Hotový šalát servírujeme v miske, uložíme naň chrumkavú slaninu, stratené vajce a dozdobíme čerstvými bylinkami.