Mrkvový krém s marhuľami, kokosovým mliekom a koriandrom

V hrnci si rozohrejeme olej, v ktorom speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Ak má cibuľa zlatistú farbu pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu, ktorú restujeme 3 minúty. Pridáme sušené marhule, zalejeme kokosovým mliekom a vývarom. Časť kokosového mlieka si necháme bokom, tú použijeme pri servírovaní. Polievku dochutíme morskou soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Varíme na miernom plameni 30 minút. Po uvarení polievku rozmixujeme v mixéri tak, aby mala čo najjemnejšiu konzistenciu. Hotovú polievku v tanieri dochutíme čerstvým koriandrom a kokosovým mliekom. Dobrú chuť!