Thajské žlté kari s kokosovým mliekom, tofu a grilovaným pak choi

Na rozohriatý kokosový tuk pridáme 3 nakrájané šalotky spolu s cesnakom a nadrobno nakrájaným zázvorom a necháme restovať asi 2 minúty na miernom ohni. Po chvíli pridáme kari, kurkumu a dôkladne premiešame. Restujeme asi 30 sekúnd, kým pasta nezačne voňať. Následne podlejeme kokosovým mliekom, pridáme sirup z agáve, sójovú omáčku,tofu nakrájané na menšie kúsky a necháme dusiť približne 10 minút.

Všetku zeleninu dôkladne umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky, zblanšírujeme asi 1 minútu a zachladíme v studenej vode.

V panvici si rozohrejeme kokosový tuk, pridáme nakrájanú šalotku, pak choi, brokolicu a orestujeme približne 3 minúty. Osolíme, okoreníme, pridáme nakrájané reďkovky, premiešame a dáme bokom.

Hotové curry zjemníme bielym jogurtom, dochutíme limetkovou šťavou, soľou a sirupom z agáve.

Curry servírujeme v hlbšej miske, posypeme sezamom, koriandrom a podávame s restovanou zeleninou.

Želám dobrú chuť!