Jemný krém z jarného póru, bieleho vína a špenátu so strateným vajíčkom a čerstvým kôprom

Pór rozrežeme po celej dĺžke a dôkladne ho umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Cesnak spolu s pórom nakrájame na menšie kúsky a speníme na rozohriatom masle spolu s trochou olivového oleja a tymianu. Osolíme, okoreníme a pridáme biele víno, ktoré necháme dôkladne odpariť, aby sa všetok prebytočný alkohol odparil.

Pridáme nakrájané zemiaky, podlejeme vývarom, šľahačkovou smotanou a necháme variť približne 20 minút.

Medzitým si pripravíme stratené vajíčka. V hrnci privedieme do varu 500ml vody spolu s vinným octom. Ak je voda vriaca, pomocou varechy vytvoríme vír, do ktorého vyklepneme vajíčko a varíme na miernom ohni približne 2 minúty.

Dbáme nato, aby voda príliš nevrela, aby sa vajíčko nerozbilo. Po uvarení vajce vyberieme, osušíme papierovou utierkou a dáme bokom.

Do uvarenej polievky pridáme listový špenát a rozmixujeme na hladký a jemný krém. Ak je krém príliš hustý, pridáme vývar, dochutíme soľou a čiernym korením.

Hotový krém podávame v miske, pridáme stratené vajíčko, nasekaný čerstvý kôpor a pokvapkáme olivovým olejom.

Želám dobrú chuť!